在白酒品質化時代，以老酒為代表的高端化白酒顯而易見地在品質方面更勝一籌，是大眾認知領域中的好酒。首先是老酒在經(jīng)過時間的沉淀后，其刺激感減弱，酒香更加純凈舒適，口感更加協(xié)調柔順，同時增添了歲月給予的醇和與厚重，在品飲的過程中更加容易產(chǎn)生愉悅感。其次，老酒的“門檻”較高，參與者必須是名酒品牌或者區(qū)域強勢品牌等有深厚底蘊的企業(yè)，同時更需要在長年累月的積累下有“老基酒”作為生產(chǎn)老酒的必要條件。
　　2024年1月26日，一款名為歌德老酒的大曲醬香型老酒在北京舉辦了品評會，這款老酒以質取勝，兼顧了“年份”和“老味”屬性，具有產(chǎn)區(qū)、年份、品質三大價值支撐。該品評會由中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉擔任評酒專家組組長，集齊共計七位專家，其中中國白酒大師、中國白酒工藝大師、白酒特邀國家評委陳孟強也赫然在列，為品評結果增添了不少權威與專業(yè)性。

　　作為實踐與理論相結合的技術匠人，陳孟強大師不僅主導了茅臺酒廠800噸工藝，使茅臺酒廠建國以來首次實現(xiàn)優(yōu)質、高產(chǎn)、低耗之先河，創(chuàng)歷史之最，還在擔任珍酒董事長期間，實現(xiàn)了大曲醬香型白酒異地生產(chǎn)優(yōu)質高產(chǎn)之要求，此外，他還為貴州畢節(jié)酒廠高海撥低緯度生產(chǎn)優(yōu)質大曲醬香白酒制訂的一套管理工藝標準，打破了高海拔醬酒的技術壁壘。

　　根據(jù)歌德老酒陳釀的香氣、口感、色澤、余味等各方面表現(xiàn)綜合評判其風味特色，經(jīng)過一番熱烈的討論過后，評酒專家組為歌德老酒陳釀頒發(fā)了“色澤微黃，清亮透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，甘潤豐滿，回味悠長，空杯留香持久，具有醬香大曲酒典型風格”的綜合品評意見書。陳孟強在點評中強調，這款酒的“陳香”味十足，老酒風格顯著。

　　在工藝上，歌德老酒產(chǎn)于醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，采用了正統(tǒng)大曲坤沙工藝，可以說從原料到出廠，層層把關，品質一流，代表了醬香型白酒工藝最高水準。

　　在這個瞬息萬變的時代，更需要堅定地珍視和保護傳統(tǒng)工藝的獨特性，而醬酒的釀造工藝也是陳孟強所在意的重中之重，在品評會的采訪中他表示，都說貴州仁懷十分“神秘”，工藝釀造的特殊對醬酒品質至關重要，醬酒釀造周期長，儲存時間長，儲存勾調技術要求高，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，長期儲存，工藝嚴謹且特殊，最重要的是具體方法不外傳，比如勾調外界就只能得到一些參考數(shù)據(jù)，而傳統(tǒng)手法和先后次序都有很大區(qū)別，加上勾調后的基酒會需要再次儲存再做成老酒，品質的差別會進一步拉大。
　　產(chǎn)于釀酒圣地，數(shù)千年正宗釀造技藝沉淀，高品質成就品牌自信，歌德老酒的未來值得期待。